La mer nourricière, un défi millénaire : géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources / sous la direction d'Alain Miossec et Jean-Robert Pitte |
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La mer nourricière, un défi millénaire : géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources / sous la direction d'Alain Miossec et Jean-Robert Pitte

Livre

Edité par CNRS éditions. Paris - 2019

Présentées dans le cadre d'un colloque tenu en janvier 2018, ces contributions de géographes, historiens ou encore spécialistes de la gastronomie analysent les enjeux alimentaires présents et passés au regard de la gestion des ressources maritimes. Ils fournissent des clés pour comprendre les transformations des modes de consommation et de production. @Electre 2019

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