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Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries / Eric Kayser
Livre
Edité par Larousse. Paris - 2013
Techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes réparties par types de pains : pains de tradition, spéciaux, biologiques au levain naturel, à l'huile, sucrés, régionaux, du monde, etc.
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